Bar de Ligne (moyen)

Ce bar de ligne (environ 900g), issu de la petite pêche côtière bretonne ou vendéenne, est une pièce de choix. Sa chair, d'une grande finesse ne présentant que très peu d'arêtes témoigne de toute la noblesse de ce poisson. Idéal pour un repas à trois.

Pour en révéler la délicatesse, rien de plus simple : assaisonnez-le d'un voile de fleur de sel, d'un tour de poivre et d'un trait d'huile d'olive. Enfournez 25 minutes à 180°C pour une cuisson juste, qui préserve tout son fondant.